明矾炸的油条和无矾油条在口感、外观和健康影响上都有一些区别：
1. 口感：
明矾油条：通常口感较为酥脆，因为明矾可以增加油条的蓬松度。
无矾油条：口感相对紧实，没有明矾的蓬松效果。
2. 外观：
明矾油条：颜色偏黄，表面较为粗糙。
无矾油条：颜色较浅，表面较为光滑。
3. 健康影响：
明矾油条：明矾中含有铝元素，长期食用可能会对人体健康产生不利影响，如影响神经系统、骨骼等。
无矾油条：不添加明矾，相对更健康。
4. 制作方法：
明矾油条：在制作过程中，将明矾与面粉、水等原料混合，经过发酵、炸制等步骤制成。
无矾油条：通常使用酵母或小苏打等发酵剂代替明矾，制作过程与明矾油条类似。
无矾油条在健康方面相对更有优势，但口感和外观可能不如明矾油条。在选择油条时，可以根据个人需求和喜好进行选择。
