应届生签订三方协议（即《就业协议书》）后违约，户口和档案的处理方式如下：
1. 户口处理：
保留户口：如果违约发生在户口迁移之前，户口可以保留在原籍。具体操作需要咨询当地公安机关。
迁移户口：如果户口已经迁移到学校，违约后，户口可能需要迁回原籍或转至其他接收单位。
2. 档案处理：
档案保留：违约后，档案一般由学校保留，但具体情况需要根据学校的规定来确定。
档案转递：如果需要将档案转递到其他单位，需要按照以下步骤操作：
违约赔偿：违约者需要向原单位支付违约金。
档案转递手续：违约者需要到原单位领取档案转递手续，并按照规定填写相关信息。
档案接收单位：将档案转递到新的接收单位，如其他学校、工作单位或人才市场。
具体操作流程可能会因地区、学校和单位的不同而有所差异。以下是一些建议：
提前咨询：在签订三方协议前，详细了解违约后的户口和档案处理方式，避免违约。
遵守规定：违约后，应按照相关规定和程序处理户口和档案，以免造成不必要的麻烦。
协商解决：如果遇到特殊情况，可以尝试与原单位协商，寻求解决方案。
应届生违约后处理户口和档案需要谨慎对待，确保按照规定和程序进行。
