日本人饮食文化中，肉类种类丰富，主要包括以下几种：
1. 猪肉：在日本，猪肉是常见的肉类之一，尤其是在关西地区，猪肉料理非常受欢迎。
2. 牛肉：牛肉在日本也很受欢迎，尤其是和牛，以其高品质和口感闻名。
3. 鸡肉：鸡肉是日本人餐桌上的常见肉类，常用于烧烤、炖菜等。
4. 海鲜：虽然不是传统意义上的肉类，但海鲜在日本饮食中占据重要地位，包括各种鱼类、贝类等。
5. 其他肉类：如羊肉、鹿肉等，这些在特定节日或地区也有食用。
在日本，肉类的烹饪方式多样，包括烧烤、炖煮、蒸、煮等。其中，烧烤和寿司是日本非常著名的肉类料理。
