成人大专的工程类专业中，一般来说，以下专业可能相对简单一些：
1. 建筑工程技术：这个专业涉及到的理论知识相对较少，实践操作较多，适合动手能力强、喜欢现场施工的学生。
2. 工程造价：这个专业主要学习如何进行工程造价的估算、控制等，理论性相对较弱，更注重实践操作。
3. 道路桥梁工程技术：这个专业与建筑工程技术类似，实践性强，理论性相对较低。
4. 机电一体化技术：这个专业涉及机械和电子技术，理论性较强，但部分课程与实践结合紧密，学生可以通过动手实践来理解理论知识。
5. 城市轨道交通工程技术：这个专业同样实践性强，涉及城市轨道交通的设计、施工等方面。
这些专业相对简单并不意味着它们的学习难度低。任何专业都需要付出努力和时间才能掌握。选择专业时，建议您根据自己的兴趣、能力和职业规划来决定。同时，不同的学校和专业，其课程设置和教学难度也会有所不同，建议您在选择时多了解各学校的相关信息。
