板鸭和填鸭都是中国的传统肉类食品，它们之间有一些区别：
1. 制作工艺：
板鸭：通常是指将鸭子宰杀后，经过腌制、吹气、吊挂、风干等工艺制成的。板鸭的特点是皮薄、肉质紧实、口感鲜美。
填鸭：是指将鸭子宰杀后，通过人工将填充物（如糯米、豆沙等）塞入鸭腔，然后进行烹饪。填鸭的特点是肉质饱满、口感独特。
2. 烹饪方法：
板鸭：烹饪方法多样，可以烤、炖、蒸等。
填鸭：通常采用烤或蒸的方式烹饪。
3. 口感：
板鸭：口感鲜美，肉质紧实，有一定的嚼劲。
填鸭：口感饱满，肉质细腻，填充物使得口感更加丰富。
4. 用途：
板鸭：可以用来做冷盘、热炒、炖汤等多种菜肴。
填鸭：主要用于烤鸭、填鸭炖菜等。
板鸭和填鸭在制作工艺、烹饪方法、口感和用途上都有所不同，但都是中国美食文化中不可或缺的一部分。
