腥油，通常指的是鱼、肉等动物性食品在烹饪过程中，因为脂肪的溢出而附着在锅具表面，经过高温烹饪后形成的油脂。这种油脂因为含有动物性食品的腥味，所以被称为“腥油”。
在烹饪中，腥油有时会被用来增加菜肴的风味，尤其是在一些传统的中式烹饪中，比如红烧、炖汤等。但是，腥油也可能含有较多的胆固醇和不饱和脂肪酸，因此过量摄入可能对健康不利。
在处理腥油时，应注意以下几点：
1. 避免直接食用：腥油通常不适合直接食用，因为它可能带有较强的腥味和油腻感。
2. 清洁锅具：烹饪后应及时清洗锅具，避免腥油残留影响下一次烹饪。
3. 合理利用：如果腥油用于烹饪，应适量，以免影响菜肴的整体风味和健康。
