公务员面试时，关于头发是否盘起并没有统一的规定，这主要取决于个人风格和面试的具体要求。以下是一些建议：
1. 整洁大方：无论是否盘起，头发都应该保持整洁，不要过于蓬乱，以免给人留下不专业的印象。
2. 符合个人形象：如果你的工作性质或个人风格偏向于正式和严肃，可以考虑将头发盘起，以显得更加端庄。但如果你习惯于自然发型，保持个人特色也是可以的。
3. 考虑面试环境：如果是较为正式的面试，如中央国家机关的公务员面试，可以适当考虑将头发盘起。如果是地方或基层公务员面试，可以根据当地文化和习惯来决定。
4. 注意面试要求：有些单位在面试通知中会有具体要求，比如要求着装正式等，这时应严格按照要求执行。
关键是要保持专业、整洁的形象，同时兼顾个人风格和面试要求。
