江南大学发酵科学与工程系是中国发酵工程领域的重点学科点之一，该系主要培养在发酵工程及相关领域从事科学研究、技术开发、生产管理和教学的高级工程技术人才。以下是该系学生通常学习的一些主要课程和方向：
1. 基础课程：
化学工程基础
生物化学
酶学
食品化学
生物学基础
2. 专业课程：
发酵工程原理
发酵工艺设计
微生物遗传学
微生物生理学
发酵过程控制
生物反应器工程
生物分离工程
生物制品工程
3. 实践课程：
发酵工艺实验
发酵工程综合实验
生产实习
4. 选修课程：
代谢工程
生物催化
生物制药工程
食品发酵工程
环境发酵工程
5. 研究方向：
酿酒工程
食品发酵工程
生物制药工程
环境发酵工程
生物催化与生物转化
江南大学发酵系的学生毕业后，可以在食品、医药、化工、环保等多个领域找到工作机会，如从事发酵产品的研发、生产管理、质量控制、技术改造等工作。
