大专印刷系通常会教授以下几方面的知识和技能：
1. 印刷基础理论：
印刷原理与工艺
印刷材料与设备
印刷油墨与纸张
印刷色彩学
2. 设计制作技能：
平面设计基础
美术基础
图像处理软件应用（如Photoshop、Illustrator等）
版式设计
3. 印刷工艺技术：
平版印刷工艺
凸版印刷工艺
凹版印刷工艺
数字印刷技术
4. 印刷质量管理：
印刷品质量标准
印刷品质量检测方法
印刷品质量控制
5. 印刷设备操作与维护：
印刷机操作
印刷设备维护与保养
6. 印刷企业管理：
印刷企业运营管理
印刷市场分析
印刷营销策略
7. 实习与实训：
印刷厂实习
项目实训
这些课程旨在培养学生具备印刷行业的专业技能和理论知识，使他们能够在印刷企业或相关领域从事设计、制作、管理等工作。当然，具体课程设置可能会因学校和专业特色而有所不同。
