徐州幼儿师范高等专科学校是一所培养幼儿师资的高等学府，其院系设置可能会随着教育政策、学校发展和市场需求的变化而有所调整。以下是一些可能的院系设置：
1. 学前教育系：这是学校的核心院系，主要培养具备幼儿教育专业知识和技能的幼教师资。
2. 艺术教育系：负责培养具备美术、音乐等艺术教育能力的师资。
3. 外语系：提供英语等外语教育，为幼儿教育专业学生提供外语教学能力。
4. 体育系：培养具备体育教学和指导能力的幼儿教师。
5. 心理教育系：负责培养具备幼儿心理教育能力的师资。
6. 科学教育系：培养具备科学教育知识和技能的幼儿教师。
7. 信息技术系：为幼儿教育提供信息技术教育，包括计算机应用、多媒体技术等。
8. 继续教育学院：为在职教师提供继续教育和进修培训。
请注意，以上信息可能会随时间而变化，具体院系设置和课程设置请以徐州幼儿师范高等专科学校官方公布的信息为准。
