大一酒店管理专业的学生通常会接触到以下几方面的课程和知识：
1. 基础课程：
管理学原理：介绍管理的基本概念、原理和方法。
市场营销学：学习市场调研、产品策略、价格策略、促销策略等。
会计学：了解会计的基本原理和操作，为酒店财务管理打下基础。
经济学：学习微观经济学和宏观经济学的基本知识。
2. 专业课程：
酒店管理概论：介绍酒店业的发展历史、现状和未来趋势。
前厅管理：学习酒店前厅部的组织结构、服务流程、管理方法等。
客房管理：了解客房部的服务流程、清洁标准、安全管理等。
餐饮管理：学习餐饮服务的组织、管理、成本控制等。
人力资源管理：探讨酒店人力资源的规划、招聘、培训、绩效管理等。
财务管理：学习酒店财务预算、成本控制、投资决策等。
3. 实践课程：
酒店实习：通过实习，将理论知识应用于实际工作中，了解酒店运营的全过程。
酒店案例分析：分析酒店业的成功案例，学习解决问题的方法和技巧。
4. 选修课程：
酒店礼仪：学习酒店服务中的礼仪规范。
酒店英语：提高酒店管理专业学生的英语沟通能力。
旅游法规：了解旅游法规和酒店业相关政策。
这些课程旨在培养学生的酒店管理知识和技能，为他们将来从事酒店行业打下坚实的基础。在学习过程中，学生需要不断积累实践经验，提高自己的综合素质。
