营养学考研通常会涉及以下几门核心课程：
1. 营养学基础：包括人体营养素、营养代谢、营养生理学等内容。
2. 食品卫生学：研究食品中的有害因素、食品污染及预防措施等。
3. 食品化学：研究食品中的化学成分、化学变化及其对食品安全的影响。
4. 临床营养学：研究疾病与营养的关系，包括营养治疗、营养支持等。
5. 公共营养学：研究如何通过改善人群的饮食习惯来预防疾病和提高健康水平。
6. 营养评价：研究如何对个体的营养状况进行评价，包括膳食调查、营养状况评价等。
7. 食品生物化学：研究食品中的生物化学过程，如酶、蛋白质、碳水化合物等。
8. 食品微生物学：研究食品中的微生物及其对食品安全的影响。
9. 食品毒理学：研究食品中的有毒物质及其对人体的危害。
10. 食品工艺学：研究食品的加工、保藏和利用等。
具体课程设置可能因不同学校和专业的培养目标而有所不同。建议考生在备考时，根据报考学校的具体要求来准备。同时，也可以参考历年考研真题和教材，以了解考试的重点和难点。
