福建省内的二本（本科第二批）大学众多，它们开设的专业也各有特色。以下是一些福建省内二本大学及它们的一些热门专业，但请注意，具体的专业设置可能会有所变动，以下信息仅供参考：
1. 福建师范大学：
历史学
英语
汉语言文学
数学与应用数学
物理学
化学
生物科学
地理科学
计算机科学与技术
应用心理学
2. 福建医科大学：
临床医学
预防医学
口腔医学
护理学
药学
医学检验技术
食品科学与工程
3. 华侨大学：
机械设计制造及其自动化
国际经济与贸易
计算机科学与技术
土木工程
电子信息工程
英语
会计学
环境工程
4. 福建工程学院：
土木工程
建筑学
机械设计制造及其自动化
电子信息工程
计算机科学与技术
环境工程
会计学
5. 泉州师范学院：
汉语言文学
英语
数学与应用数学
物理学
生物科学
地理科学
计算机科学与技术
音乐学
6. 厦门理工学院：
电子信息工程
计算机科学与技术
环境工程
国际经济与贸易
工商管理
会计学
7. 闽南师范大学：
汉语言文学
英语
数学与应用数学
物理学
生物科学
地理科学
计算机科学与技术
以上仅为部分示例，不同年份及不同院校的专业设置可能会有所不同。建议您查阅具体院校的官方网站或咨询招生办公室以获取最新信息。
