炸油条颜色会越来越淡吗?
1、油条的颜色主要是靠你掌握的火候，火候掌握好了，会金，十分人，如果掌握不好，不太熟，可能颜色偏淡，如果炸过了，就会颜色深，枣红色，甚至黑色，因为炸糊了。正常来说颜色也与油有关，如果油反复使用，对身体有害，而且也会成黑色。
2、油条在炸制过程中，影响其成品颜色的因素一般有，火候，油的成色，以及配料。炸油条成品颜色不一致最主要原因是油温没控制好吧，油温过高炸得颜色会深一些，油温低颜色会浅，新手经验不足油温控制不好往往出现这种情况。另外油反复炸东西炸出的油条颜色也会发黑，尽量还是用新油，反复用对健康也不利。
3、炸油条的火候，以及配料都会影响油条颜色，比如添加白糖、泡多源、面欣酥等，油条色泽红润，蓬松个大，凉了不发硬。
油条为什么炸不黄是白的?
1、油条炸不黄可能是由于以下原因： 油温不够。如果油温过低，炸油条的时间过长，油条会吸收过多的油脂，无法达到金泽。 面粉不纯。如果使用的面粉不纯，含有过多的添加剂或面粉质量不好，也会影响油条的色泽。 配料量太少。
2、发酵不足：油条的面团如果没有充分发酵，会导致油条内部结构紧密，影响炸制时的膨胀，使得油条颜色不够金黄。碱量不足：油条时通常会加入少量的食用碱（如碳酸钠或碳酸氢钠），以调节酸碱度并促进面团的膨胀。如果碱量不足，油条在炸制过程中不易上色，导致颜色泛白。
3、油温过低会导致油条吸油过多，不易膨胀，外观呈现白色。油温过高则会过早锁住外皮，内部未完全膨胀，也会发白。维持适宜的中火，使油温保持在180摄氏度左右，有利于油条的膨胀和上色。面粉选择：使用高筋面粉会增加油条的筋性，影响膨胀，可能导致发白。
4、炸的油条不黄是因为配料结构不合理、膨松剂有缺陷。一般采用无铝油条膨松剂油条口感酥脆好咬、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润、凉了不发硬、不发绵。
