是的，炼乳和奶粉在成分上具有一定的相似性，所以可以用奶粉来代替炼乳做面包。不过需要注意的是：
1. 比例调整：奶粉的浓度比炼乳要高，所以在使用时需要根据具体食谱调整比例。通常情况下，奶粉的用量会比炼乳少一些。
2. 味道差异：炼乳通常比奶粉甜一些，如果用奶粉代替，可能会让面包的味道略有不同。
3. 质地影响：炼乳的质地比奶粉更浓稠，如果完全用奶粉代替，可能会影响面包的质地。
4. 用途限制：有些食谱中炼乳的使用是为了增加面包的奶香味，这时候奶粉可能无法完全替代。
根据具体食谱和需求，适量调整奶粉的使用比例，是可以用奶粉代替炼乳的。
