河南公务员和广东公务员考试的难度并没有绝对的“哪个更好考”，因为难度受到多种因素的影响，包括但不限于：
1. 报考人数：一般来说，报考人数越多，竞争越激烈，考试的难度相对就越大。
2. 考生基础：不同地区考生的备考基础和复习效果也会影响考试的难度。
3. 考试政策：每个省份的考试政策、考试科目和题型设置等都有所不同，这些也会影响考试的难度。
以下是两个省份的一些特点，可以作为参考：
河南公务员考试：
报考人数较多，竞争比较激烈。
考试科目通常包括公共基础知识、申论和行政职业能力测验。
考试题型较为传统，对考生基础知识的要求较高。
广东公务员考试：
报考人数也较多，竞争同样激烈。
考试科目包括行政职业能力测验和申论。
考试题型可能更加灵活，对考生分析问题和解决问题的能力要求较高。
总体来说，如果你对某个省份有特别的兴趣或者在该省份有较好的学习基础，那么相对而言，你可能认为该省份的考试更容易一些。建议你根据自己的实际情况和偏好来选择。
无论选择哪个省份，都建议你认真备考，全面复习，这样才能在考试中取得好成绩。
