河南考生600分能上的大学有很多，具体能上哪些大学取决于当年的高考录取分数线和考生的志愿填报情况。以下是一些可能的选择：
1. 211工程大学：如郑州大学、河南大学等。
2. 985工程大学：如中国科学技术大学（在河南有少量招生名额）。
3. 省属重点大学：如河南理工大学、河南农业大学、河南工业大学等。
4. 普通一本大学：如河南财经政法大学、河南师范大学等。
5. 部分热门专业院校：如河南中医药大学、郑州航空工业管理学院等。
每年高校的录取分数线都有所变化，因此具体能上哪些大学还需参考当年的高考录取分数线。同时，考生还需根据自己的兴趣和职业规划来选择合适的大学和专业。
