蛋糕中的色素使用在中国是受到国家相关法律法规严格规范的。以下是关于蛋糕中色素的一些条件标准：
1. 合法性：蛋糕中使用的色素必须是国家批准的食品添加剂，未经批准的色素不得使用。
2. 使用量：每种色素的使用量都有严格的规定，不得超出规定的最大使用量。例如，根据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定，一些色素的最大使用量如下：
色素胭脂红：0.1g/kg
色素柠檬黄：0.1g/kg
色素日落黄：0.1g/kg
色素诱惑红：0.05g/kg
3. 标签标识：食品中使用的色素必须在产品标签上明确标示，包括色素的名称和成分。
4. 安全性：色素必须通过安全性评估，不得含有有害物质，对人体健康无害。
5. 质量要求：色素的质量应符合国家标准，不得有杂质和污染。
6. 禁用色素：某些色素因安全性问题已被禁用，如β-胡萝卜素、赤藓红等。
7. 混合使用：不同色素混合使用时，其总量不得超过各自的最大使用量。
8. 特定产品要求：对于特定类型的蛋糕，如儿童食品，其色素的使用可能有更为严格的规定。
在使用蛋糕色素时，生产商和销售商应严格遵守以上标准，确保消费者的健康安全。
