做包子时，使用干酵母粉和鲜酵母粉各有优缺点，具体选择哪种取决于您的个人喜好和需求。
干酵母粉：
优点：
1. 保质期长，储存方便。
2. 使用方便，可以直接撒入面粉中。
3. 价格相对便宜。
缺点：
1. 发酵时间较长，通常需要1-2小时。
2. 发酵效果可能不如鲜酵母粉。
鲜酵母粉：
优点：
1. 发酵速度快，通常只需要30分钟到1小时。
2. 发酵效果较好，包子口感更佳。
缺点：
1. 保质期短，需要冷藏保存。
2. 价格相对较高。
建议：
如果您对发酵速度要求不高，且希望包子口感更佳，可以选择鲜酵母粉。
如果您对价格敏感，或者储存条件有限，可以选择干酵母粉。
选择哪种酵母粉主要取决于您的个人需求和喜好。
