会计人员和出纳人员办理交接手续，是确保企业财务工作正常、合规、透明的重要环节，具体原因如下：
1. 保持财务工作连续性：通过交接，确保财务工作的连续性，避免由于人员变动而导致的财务工作中断。
2. 确保财务信息准确可靠：交接过程中，双方可以核对财务数据，确保信息的准确性和可靠性，减少错误和遗漏。
3. 防止财务舞弊：交接是监督和防范财务舞弊的重要手段。通过交接，可以及时发现和纠正财务问题，防止舞弊行为的发生。
4. 明确责任：交接过程中，双方需要明确各自的责任和义务，有助于明确责任归属，便于后续的审计和追责。
5. 规范操作流程：交接是规范财务操作流程的重要环节，有助于提高财务工作的规范化水平。
6. 维护企业利益：交接过程中，可以检查财务报表、凭证等资料，确保企业资产的安全和完整，维护企业利益。
7. 提高工作效率：交接有助于新出纳人员迅速熟悉工作环境，提高工作效率。
8. 促进团队协作：交接是会计人员和出纳人员之间沟通和协作的过程，有助于增进双方的了解和信任，促进团队协作。
9. 符合法律法规：根据《中华人民共和国会计法》等相关法律法规，会计人员和出纳人员办理交接是必须的程序。
综上所述，会计人员和出纳人员办理交接，对于维护企业财务工作的正常、合规、透明，以及保障企业利益具有重要意义。
