教师编制面试被称为“水很深”，主要是基于以下几个原因：
1. 竞争激烈：教师编制考试通常有大量的应聘者，而编制名额相对有限，导致竞争非常激烈。这种激烈的竞争使得面试环节变得异常重要，因此面试过程可能会出现一些不公平现象。
2. 面试形式多样：教师编制面试可能包括结构化面试、说课、试讲、答辩等多种形式，不同地区、不同学校甚至不同岗位的面试形式都有所不同。这种多样性使得面试的评价标准难以统一，增加了面试的复杂性和不确定性。
3. 主观评价因素：教师面试中，考官的评价往往带有一定的主观性。考官的个人喜好、教学经验、对教学理念的理解等都会影响评价结果。这种主观性可能导致面试结果的不公正。
4. 信息不对称：应聘者通常无法全面了解面试的评分标准和流程，而考官则可能掌握更多信息。这种信息不对称可能导致应聘者在面试过程中处于不利地位。
5. 潜规则存在：在教师编制面试中，一些地方可能存在潜规则，如关系户、背景等非公开因素可能影响面试结果。这种现象使得面试过程显得更加复杂和不可预测。
6. 面试官疲劳：教师编制面试通常涉及大量应聘者，面试官可能会因为连续面试而产生疲劳，这可能导致评价标准的不稳定。
综上所述，教师编制面试的竞争激烈、评价标准多样、主观性强、信息不对称以及潜规则的存在，使得人们认为其“水很深”。然而，这并不意味着面试过程完全不可控，应聘者仍可以通过充分准备、提高自身素质来提高面试成功率。
