肠粉用冷水还是温水

制作肠粉时，通常使用温水。温水可以更好地帮助肠粉浆料中的淀粉溶解，使得肠粉更加柔软、光滑。一般来说，水的温度在40℃到60℃之间是比较适宜的。水温过高可能会使淀粉糊化过快，影响肠粉的口感；水温过低则可能导致淀粉不能充分溶解，影响肠粉的质量。