学国际邮轮乘务管理专业毕业后，是否能够从事高铁乘务工作，这个问题涉及多个方面：
1. 专业技能和知识：国际邮轮乘务管理专业主要培养学生掌握邮轮服务与管理、国际旅游业务等方面的知识和技能。而高铁乘务工作则侧重于铁路客运服务、安全操作等方面的知识。虽然两者有相似之处，但具体的专业知识和技能要求存在差异。
2. 岗位要求：不同航空公司和高铁公司对乘务员的要求不同。一些高铁公司可能会考虑接受有服务行业工作经验的人员，而不会过分强调专业对口。
3. 转换能力：如果你有较强的服务意识、沟通能力和团队合作精神，这些都是高铁乘务员所需的素质，那么通过培训和学习，是有可能从事高铁乘务工作的。
4. 职业规划：如果你对国际邮轮乘务管理专业充满热情，并且在该领域有明确的职业规划，那么继续在该领域发展可能会更有利于你的职业成长。
学国际邮轮乘务管理专业毕业后，从理论上讲是可以尝试从事高铁乘务工作的。但实际操作中，你可能需要根据以下步骤进行：
了解需求：具体了解你感兴趣的高铁公司对乘务员的要求。
技能提升：根据高铁乘务工作的需求，提升相关技能和知识。
职业培训：参加高铁乘务员培训，获得必要的资格认证。
积极应聘：准备好个人简历，积极参与招聘活动。
虽然专业不完全对口，但通过适当的准备和努力，是有机会从事高铁乘务工作的。
