老抽上色还是生抽上色

老抽和生抽都可以用来上色，但它们的上色效果有所不同。

老抽：老抽的颜色较深，适合用来给菜肴上色，尤其是红烧、炖煮类的菜肴。它不仅有很好的上色效果，还能增加菜肴的香气和鲜味。

生抽：生抽的颜色较浅，上色效果不如老抽明显，但它的味道较鲜，适合用来给炒菜、凉拌菜等快速烹制的菜肴调味。

总结来说，如果你想给菜肴上色，建议使用老抽；如果你想调味而不需要太深的上色效果，可以使用生抽。当然，也可以根据个人口味和菜肴的特点，将两者结合使用。