冬露水仙是一种乌龙茶，属于福建省武夷山特产。它以水仙茶树为原料，采用传统的乌龙茶制作工艺加工而成。水仙茶树是一种特有的茶树品种，原产于福建武夷山，因其香气独特，滋味醇厚，被誉为“茶中之王”。
冬露水仙的特点是色泽翠绿，香气浓郁，滋味甘醇，汤色清澈明亮。它的制作工艺包括采摘、晾晒、摇青、炒青、揉捻、烘焙等环节，其中摇青和炒青是乌龙茶特有的制作工序，能够充分激发茶叶的香气和滋味。
冬露水仙茶不仅具有很高的品饮价值，还有一定的药用价值，如提神醒脑、消暑解渴、助消化等。在寒冷的冬季，饮用冬露水仙茶可以温暖身心，因此得名“冬露”。
