泡馍小炒是一道具有浓郁西北风味的传统小吃，主要流行于中国陕西省。以下是一种常见的泡馍小炒的做法：
材料：
羊肉或牛肉：300克
面饼（泡馍）：适量
青椒：1个
大蒜：3瓣
生姜：适量
葱：适量
豆瓣酱：适量
食用油：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
八角：1个
花椒：适量
香叶：1片
做法：
1.准备肉块：将羊肉或牛肉切成小块，用料酒、盐、酱油腌制10分钟。
2.炒肉：锅中加入适量食用油，放入腌制好的肉块，大火翻炒至变色。
3.调味：加入八角、花椒、香叶继续翻炒，出香味。
4.加豆瓣酱：放入适量豆瓣酱，翻炒至肉块上色。
5.加青椒：将青椒切成丝，加入锅中翻炒均匀。
6.加蒜末和姜末：将切好的蒜末和姜末加入锅中，翻炒出香味。
7.加泡馍：将泡馍撕成小块，放入锅中翻炒均匀。
8.调味：根据个人口味加入适量的盐和酱油，翻炒均匀。
9.出锅：将炒好的泡馍小炒盛出，即可食用。
注意事项：
泡馍可以用现成的馍片，也可以自己制作。
豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，豆瓣酱的辣味较重，如果不喜欢吃辣，可以减少用量。
烹饪过程中火候不宜过大，以免烧焦。
泡馍小炒色香味俱佳，是北方地区非常受欢迎的一道美食。希望您能喜欢！
