云南和江苏的高考难度各有特点，不能简单地说哪个更难，因为它们在考试科目、题型、评分标准等方面都有所不同。
江苏高考的特点是科目多、难度大。江苏高考实行“3+小综合”模式，即语文、数学、英语三门必考科目，再加上物理、化学、生物、历史、地理、政治六门中的两门，考生可以根据自己的兴趣和特长选择。江苏的高考数学题目难度较大，物理、化学等理科科目也相对较难。
云南高考的特点是科目相对较少，但考试内容较为全面。云南实行“3+X”模式，即语文、数学、英语三门必考科目，再加上文科综合或理科综合，考生同样可以根据自己的兴趣和特长选择。云南的高考数学题目难度相对较小，但考试内容较为全面。
江苏高考的科目更多，难度更大，而云南高考的科目相对较少，难度相对较小。但具体哪个更难，还需要根据考生的个人情况和备考情况进行判断。
