四川凉菜以其鲜香、麻辣、酸辣著称，以下是一个简单的四川凉菜——凉拌黄瓜的食谱，你可以根据个人口味调整：
凉拌黄瓜
材料：
黄瓜2根
蒜末1汤匙
姜末1汤匙
干辣椒适量
醋1汤匙
酱油1汤匙
香油1茶匙
盐适量
糖少许
花椒粉少许（可选）
芝麻少许（可选）
做法：
1.黄瓜处理：将黄瓜洗净，切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除黄瓜的涩味。
2.调味料准备：将蒜末、姜末、干辣椒切碎，备用。
3.凉拌：
将浸泡好的黄瓜捞出，沥干水分。
在黄瓜中加入蒜末、姜末、干辣椒，然后加入醋、酱油、香油、盐、糖和花椒粉（如果喜欢花椒的味道）。
拌匀，让黄瓜充分吸收调味料。
4.装盘：将调好味的黄瓜放入盘中，撒上少许芝麻作为装饰。
5.冷藏：将拌好的黄瓜放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加融合。
小贴士：
黄瓜可以用盐腌制，这样不仅可以去除苦涩味，还能让黄瓜更加脆嫩。
根据个人口味，可以适量添加辣椒油、花椒油等调料。
如果喜欢辣味，可以增加干辣椒的量。
制作凉菜时，可以根据个人口味和当地的风味习惯进行调整，四川凉菜种类繁多，你可以尝试制作其他如凉拌木耳、凉拌豆芽等不同风味的凉菜。
