糕点面包师是专门从事制作面包、蛋糕、饼干、糕点等烘焙食品的专业人员。他们主要学习以下内容：
1.烘焙基础知识：
面团制作：包括面包、蛋糕、饼干等不同类型的面团制作方法。
烘焙原料：了解各种烘焙原料的特性、用途和搭配。
2.烘焙工具与设备：
熟悉各种烘焙工具和设备的使用方法，如烤箱、搅拌机、模具等。
3.烘焙技巧：
掌握不同烘焙食品的制作技巧，如发酵、烘烤、装饰等。
学习如何调整配方，以达到理想的口感和外观。
4.食品卫生与安全：
了解食品卫生与安全知识，确保烘焙食品的卫生和安全性。
5.市场与客户需求：
学习如何根据市场需求和客户喜好调整产品。
6.创业与管理（对于有创业意向的学员）：
了解烘焙行业的发展趋势和经营策略。
学习如何管理烘焙店，包括财务管理、人员管理等。
在学习过程中，糕点面包师还需要不断实践，积累经验，提高自己的烘焙技艺。以下是一些具体的课程内容：
面包制作：学习不同类型的面包制作，如法式长棍面包、吐司、肉松面包等。
蛋糕制作：学习奶油蛋糕、戚风蛋糕、慕斯蛋糕等制作方法。
糕点制作：学习饼干、糕点、布丁等制作技巧。
装饰技巧：学习如何进行烘焙食品的装饰，如奶油裱花、巧克力雕花等。
食品卫生与安全：了解食品卫生法规，学习如何确保烘焙食品的卫生和安全。
糕点面包师需要掌握丰富的烘焙知识和技能，以制作出美味、安全的烘焙食品。
