是的，21届广东高考考生是可以报考外省的大学的。根据我国高考政策，考生可以在符合条件的情况下，跨省报考。具体操作如下：
1.了解政策：考生需要提前了解外省高校的招生政策，包括招生计划、录取规则、专业设置等。
2.参加高考：考生需在广东参加高考，并取得相应的成绩。
3.填报志愿：在高考成绩公布后，考生可以在外省高校的招生系统中填报志愿。填报志愿时，需要选择外省的高校及专业。
4.参加外省录取：外省高校会根据考生的高考成绩和填报的志愿进行录取。
5.录取结果查询：考生可以登录相关网站或通过其他方式查询录取结果。
不同省份的录取政策可能有所不同，考生在报考外省高校时，应详细阅读相关高校的招生简章，确保符合报考条件。同时，考生还应关注外省高校的报名时间、志愿填报时间等具体安排。
