山东杂粮煎饼中放入紫米面是可以的。紫米是一种营养价值较高的杂粮，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。将紫米面加入煎饼中，不仅可以增加煎饼的营养价值，还能让煎饼的味道更加丰富和独特。
在制作紫米煎饼时，可以按照以下步骤进行：
1.将紫米提前浸泡几小时，以便于磨成粉或面糊。
2.将泡好的紫米磨成细腻的粉，或者用搅拌机将其搅拌成面糊。
3.根据个人口味，可以适量加入其他杂粮面，如玉米面、小米面等，以调整煎饼的口感和营养。
4.加入适量的水或面糊，调整面糊的浓稠度，使其适合煎饼的制作。
5.将面糊倒入热锅中，用铲子摊平，煎至两面金黄即可。
紫米煎饼的面糊可能会比普通煎饼的面糊稍微稠一些，因此在摊煎饼时要注意火候和厚度，以免煎饼过于干硬。紫米煎饼的颜色会偏紫，这是紫米本身的颜色，不必担心。
