怎么做小汤包

小笼汤包怎么做呢

小笼包皮，将低筋面粉、高筋面粉、水和盐材料全部揉一起，醒15分钟后就软了，再把醒完的面团揉到三光，然后搓长条后分成10g的小面团就可以擀皮了。肉馅，肉糜加调味料（水、姜末、鸡精、糖、盐、老抽、麻油）后搅上劲，慢慢加水淀粉拌匀，最后加打碎的肉皮冻拌匀即可。

想要吃到正宗的小笼灌汤包，就要先煮肉皮，猪肉皮清理干净之后用开水烫过，切成细丝熬煮成肉皮冻，肉皮冻放凉之后凝固，去一些切成小颗粒待用。猪肉最好是选择后腿肉，这儿的猪肉做灌汤包是最好的，剁成肉馅之后，加上一勺植物油，生抽和耗油适当，加点味素。

小笼汤包的两种方法如下：方法一：首先，准备制馅。将200克猪肉剁碎，加入适量的花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐搅拌均匀。接着，加入切碎的葱花和香油，继续搅拌成馅。另外，将猪皮冻切成末，混合在肉馅中，充分搅拌。

包制汤包：取一张面皮，放入适量的肉馅，进行包裹。包裹时要将面皮的边缘进行褶皱处理，一般要求褶皱在14-18个左右，最后捏紧封口。蒸制：将包好的汤包放入蒸笼中，蒸笼铺上蒸笼纸或者垫上卷心菜叶防粘。大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸约8-10分钟。

小笼汤包讲解：皮薄汁多的小笼汤包小笼汤包（制皮，肉冻全过程）小笼汤包最大的卖点，就是那个多汁的馅中。一吃一口汁。

小笼汤包猪肉冻原料：猪肉皮100克，水1000克，盐1克，汤包原料：饺子皮少许，猪肉冻130克，猪肉130克，葱姜粉0.5克，盐3克，生抽5克白糖2克，料酒5克，水30克包子皮原料：面粉200克，水95-100克左右。份量：28个左右馒头包子做法1，先将肉皮洗净，去掉猪毛。

材料：面粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克，盐0.25克、糖0.75克、味精0.25克、酱油0.1克、淋油0.1克、姜末10克、胡椒粉少许、黄酒0.5克。将夹心肉剁成末，皮冻切丁，加调味拌匀，制成馅心。

因为小笼包的馅的多汁是关键，而“皮冻”就是多汁的秘密。取猪腿肉一块，去皮，把皮放入国内加姜片，葱，料酒，水没过肉皮焖煮至肉皮酥烂，将肉皮捞出切碎，再放回锅中煮沸，加适量盐，稍煮后离火。用滤网把肉皮粒滤掉，放到容器中，冰箱放置5小时以上成皮冻。

小笼汤包是一道传统的上海菜，它有着香脆皮薄、汤多肉鲜的特点。

小笼灌汤包的做法将七分瘦三分肥的肉馅放入盆中请点击输入描述小葱叶切碎请点击输入描述洋葱洗净先放入冰箱冷冻3分钟，这样切出来不会辣眼睛。搅碎或剁碎倒入肉馅盆中。请点击输入描述生姜切片，小葱白部分切段放榨汁机，倒入开水，加入食盐。