餐饮主管总结和计划的写法：
总结部分：
1. 业绩回顾：包括营业额、客流量、客单价等关键指标的完成情况。
2. 服务质量：评估员工的服务态度、响应速度和客户满意度调查结果。
3. 菜品管理：分析菜品的销量、受欢迎程度、质量反馈。
4. 团队管理：总结员工的培训成果、工作表现、人员流动情况。
5. 成本控制：如食材采购成本、损耗率等方面的控制成果。
计划部分：
1. 目标设定：明确新的业绩目标，如营业额增长幅度、客流量提升数量等。
2. 服务改进：制定服务培训计划，提高服务水平和客户满意度。
3. 菜品创新：计划推出新菜品，优化菜单结构。
4. 团队建设：安排员工培训和激励措施，增强团队凝聚力。
5. 成本管理：制定更有效的成本控制策略，降低运营成本。
例如：总结时可以写“本月营业额较上月增长了 10%，主要得益于新推出的促销活动，但客户对部分菜品的反馈不佳。”计划时则写“下月目标营业额再提升 15%，为此将加强员工服务培训，每周推出一款新菜品，并严格控制食材采购成本。”
在撰写时，要结合实际数据和具体事例，使总结和计划具有针对性和可操作性。
