以下是一份老干妈风味水豆豉的常见做法：
食材准备：
黄豆、盐、姜、花椒、辣椒面、白酒
步骤：
1. 提前将黄豆泡发，泡至完全膨胀。
2. 把泡好的黄豆煮熟，捞出沥干水分。
3. 用干净的布或袋子包裹煮好的黄豆，放在温暖的地方发酵 3 - 5 天，直到黄豆表面有白色的菌丝。
4. 准备适量的姜切末。
5. 在发酵好的黄豆中加入盐、姜末、花椒、辣椒面和少量白酒，搅拌均匀。
6. 将搅拌好的黄豆装入干净的密封容器中，放置在阴凉通风处，让其继续发酵 2 - 3 天，美味的老干妈风味水豆豉就完成了。
注意事项：
1. 发酵过程中要保持卫生，避免细菌污染。
2. 温度和时间的控制会影响发酵效果，需根据实际情况调整。
希望这个做法能帮助您 出美味的老干妈风味水豆豉！
