陕西羊肉泡馍的做法
食材准备：
羊肉、面粉、酵母、粉丝、木耳、黄花菜、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等调料。
步骤：
1. 先和面，将面粉加酵母和水，揉成光滑面团，醒发一段时间。
2. 羊肉洗净切块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出备用。
3. 另起锅，热油，放入葱姜蒜爆香，加入羊肉翻炒。
4. 放入花椒、八角、桂皮、香叶等调料，炒出香味。
5. 加入足量的水，大火烧开后转小火慢炖，直至羊肉软烂。
6. 将醒发好的面团揉匀，分成小块，擀成饼状，放入平底锅中烙熟。
7. 把烙好的饼掰成小块放入碗中。
8. 把炖好的羊肉汤烧开，放入木耳、黄花菜、粉丝等配菜。
9. 将汤浇在掰好的馍上，泡软即可食用。
注意事项：
1. 羊肉炖煮的时间要足够，以保证肉质软烂。
2. 饼要烙到外酥里嫩，掰的时候尽量掰得小一点，这样更入味。
3. 调料的用量可根据个人口味适当调整。
