绿豆发芽的过程通常包括以下几个步骤：
首先是选种，要挑选饱满、无病虫害的绿豆种子。
然后进行浸泡，将绿豆种子放入清水中，浸泡一段时间，让种子充分吸水。这能促使种子从休眠状态中苏醒。
接下来，种子会在适宜的温度和湿度条件下开始发芽。在这个阶段，种子会吸收水分，种皮变软破裂，胚根首先突破种皮，向下生长形成主根。
随后，胚芽逐渐生长发育，向上伸出土壤，形成茎和叶。在这个过程中，绿豆会不断地从外界吸收水分和养分，以支持自身的生长。
整个发芽过程中，温度一般保持在 20 - 25 摄氏度左右，同时要保证环境湿润但不过于积水。
此外，绿豆发芽的时间因环境条件而异，一般在 2 - 7 天左右。在发芽过程中，要注意观察种子的变化，及时处理出现异常的情况，以确保绿豆能够顺利发芽。
