“耳熟”和“熟练”中的“熟”都读“shú”。
“熟”是一个多音字，有“shóu”和“shú”两种读音。
当读“shóu”时，常用于口语中，比如“熟了”，指食物成熟。
而在“耳熟”和“熟练”中读“shú”。“耳熟”表示听着熟悉，“熟练”指熟知并做来顺手。
在这两个词中，“熟”表达的是熟悉、熟知、精通的意思，这种较为书面和正式的表达，读音为“shú”。
例如“熟能生巧”“熟视无睹”等常见的词语，其中的“熟”也都读“shú”。通过对大量词语的归纳和总结，可以明确在“耳熟”和“熟练”这类表达中，“熟”的正确读音是“shú”。
