如果晒红薯干时遇到下雨，以下是一些可以采取的措施：
首先，尽快将红薯干收回室内。避免雨水长时间浸泡红薯干，导致变质。
如果收回的红薯干只是表面稍微有点潮湿，可以用干净的干布轻轻擦拭，然后放在通风良好的地方，比如窗边或者风扇前，加速水分的挥发。
要是红薯干已经被雨水浸湿得比较严重，可能需要重新进行烘干处理。可以使用烤箱或者烘干机，将温度调至适当的低温（例如 60 - 70 摄氏度），慢慢烘干，期间注意翻动，以保证受热均匀。
如果没有专门的烘干设备，也可以利用炉灶的余热。在炉灶上放上架子，把红薯干铺在上面，利用炉灶的余温来烘干，但要注意保持一定距离，防止烤焦。
另外，在天气再次放晴后，重新晾晒红薯干时，要确保红薯干已经完全干燥，没有残留的水分，以免再次受潮。
总之，遇到晒红薯干下雨的情况，关键是要及时处理，尽量减少雨水对红薯干品质的影响。
