如何炸好糖醋鱼中鱼的方法：
选择合适的鱼
建议选用新鲜的、大小适中的鱼，如草鱼、鲤鱼等。鱼的新鲜度能保证口感和炸制效果。
处理鱼
将鱼宰 洗净，在鱼身上划上花刀，这样可以帮助鱼肉更好地入味和受热均匀。用盐、料酒、葱姜等腌制一段时间，去除腥味。
控制油温
炸鱼时油温很关键。先将油烧热至 6 - 7 成热（约 160 - 180 摄氏度），可以用筷子插入油中，周围有密集的小泡出现即可。放入鱼后，适当调小火力，保持油温稳定，以免鱼皮炸焦而内部不熟。
炸制技巧
轻轻将鱼放入油锅中，不要急于翻动，待鱼定型后再翻面，炸至两面金黄，捞出。如果想要鱼更加酥脆，可以进行复炸，即将炸过一次的鱼再次放入高温油中快速炸一下，捞出沥油。
总之，炸好糖醋鱼中的鱼需要注意鱼的选择、前期处理、油温控制和炸制技巧，多尝试几次就能掌握炸鱼的要领，做出美味的糖醋鱼。
