要彻底删除iPhone上的通讯录，可以按照以下步骤操作：
1. 备份通讯录：
在删除通讯录之前，建议先备份，以防万一需要恢复。可以通过以下方式备份：
使用iCloud：在“设置” > “你的名字” > “iCloud” > “通讯录”开启iCloud同步，然后在电脑上登录iCloud.com访问通讯录。
使用iTunes：将iPhone连接到电脑，打开iTunes，选择你的iPhone，点击“备份”按钮。
2. 删除通讯录：
在确保通讯录已经备份后，可以通过以下步骤删除：
打开“设置”应用。
选择“你的名字”。
选择“iCloud”。
关闭“通讯录”选项。
系统会提示你删除iPhone上的通讯录数据，确认操作。
3. 删除备份：
如果你不想保留任何备份，可以进一步删除备份文件：
在电脑上打开iTunes，选择“编辑” > “偏好设置” > “高级”。
勾选“保留iPhone的备份文件”选项。
在列表中选择你想要删除的备份，点击“删除”按钮。
4. 重置iPhone：
作为最后的手段，你可以选择重置iPhone，这将删除所有数据：
在“设置”应用中，滚动到最底部并选择“通用”。
选择“重置”。
选择“抹掉所有内容和设置”。
输入你的密码或Apple ID密码。
确认操作。
请记住，重置iPhone将会删除设备上的所有数据，包括应用、照片、视频、设置等，因此请确保在操作前已经备份了所有重要数据。
