苹果手机关闭蓝牙耳机的触控功能，可以通过以下步骤操作：
1. 打开“设置”：在主屏幕上找到并打开“设置”应用。
2. 选择蓝牙：在“设置”中找到并点击“蓝牙”选项。
3. 选择耳机：在蓝牙列表中找到你想要关闭触控功能的耳机，并点击它。
4. 关闭触控功能：在耳机详情页中，找到“触控”选项，然后关闭它。通常，触控选项旁边会有一个开关，将其滑动到“关闭”位置即可。
关闭触控功能后，你的耳机将不再响应触摸操作，可以避免误操作或不需要的交互。
请注意，不同品牌的耳机可能有不同的设置方式，如果以上步骤不适用，请参考耳机附带的用户手册或官方网站上的说明。
