苹果手机截取长截屏的方法如下：
1. 打开你想要截取的长屏幕内容。
2. 接着，同时按下手机上的“电源键”和“音量键下键”。
3. 保持这两个键不放，直到屏幕出现截图的提示。
4. 当提示出现后，你可以选择“录制屏幕”来开始录制视频，或者直接松开两个键进行截图。
如果你想要截取的内容超过一次普通截图的长度，可以按照以下步骤操作：
1. 同样先打开要截取的内容。
2. 按住“电源键”和“音量键下键”。
3. 保持这两个键不放，直到屏幕出现截图提示。
4. 此时，你可以滑动屏幕来选择截取的长度，然后松开两个键。
长截屏功能在iOS 11及以上版本中可用。如果你使用的是更早的iOS版本，那么可能无法直接截取长截屏，但可以通过截取多张图片并使用第三方应用拼接的方式来模拟长截屏的效果。
