单片机（Microcontroller，简称MCU）的中断函数定义通常涉及以下几个步骤：
1. 中断向量表：大多数单片机都有一个中断向量表，用于存放中断服务例程（ISR）的入口地址。当中断发生时，CPU会根据中断号查找中断向量表，找到对应的中断服务例程的入口地址，然后跳转到该地址执行。
2. 中断使能：在编写中断服务例程之前，需要确保中断被使能。这通常通过设置特定的寄存器来完成。
3. 编写中断服务例程：中断服务例程是当中断发生时执行的一段代码。通常，中断服务例程应该尽可能短小，以避免影响主程序的执行。
以下是一个使用C语言在8051单片机上定义中断函数的示例：
```c
include
// 假设我们要定义外部中断0的中断服务例程
void ext0_isr(void) interrupt 0 {
// 中断服务例程的代码
// 执行一些必要的操作，比如读取外部信号、清除中断标志等
