在iPhone上设置来电显示为“不在服务区”，可以通过以下步骤进行：
1. 打开“设置”应用。
2. 滑动至“电话”选项，点击进入。
3. 在“电话”页面中，找到并点击“通话”。
4. 在“通话”页面中，找到并点击“显示我的号码”。
5. 关闭“显示我的号码”开关，这样在接听电话时，你的电话号码就不会显示给对方。
至于来电显示为“不在服务区”，这通常是由运营商的网络问题或者iPhone无法连接到运营商网络导致的。以下是一些可能的原因和解决方法：
运营商网络问题：你可以尝试重启iPhone，或者联系你的运营商了解是否有网络故障。
信号问题：确保你的iPhone处于良好的信号环境中，远离信号干扰源。
软件问题：检查是否有最新的iOS更新，并确保iPhone的软件是最新的。
硬件问题：如果以上方法都无法解决问题，可能是iPhone的硬件出现了问题，需要联系苹果官方客服或前往苹果授权维修点进行检查。
请注意，即使关闭了“显示我的号码”，也不会改变来电显示为“不在服务区”的情况。这种情况通常是由外部因素导致的，而非iPhone的设置问题。
