三星Note3的简易触摸模式（Easy Mode）是一种简化用户界面的功能，特别适合老年人或初次使用智能手机的用户。以下是开启简易触摸模式的步骤：
1. 打开三星Note3。
2. 进入“设置”（Settings）菜单。
3. 在设置菜单中，找到并点击“辅助功能”（Accessibility）或“系统”（System）选项。
4. 在辅助功能或系统菜单中，找到并点击“简易模式”（Easy Mode）。
5. 在简易模式菜单中，选择“开启”（On）或“启用”（Enable）简易触摸模式。
6. 根据提示完成简易模式的设置，比如选择字体大小、主题颜色等。
开启简易触摸模式后，您的手机界面将会变得更加简单直观，主要功能图标会更大，操作也会相应简化。
请注意，具体的菜单名称和操作步骤可能会根据系统版本的不同而有所差异。如果以上步骤无法找到简易触摸模式，请尝试查找“高级功能”（Advanced Features）或“手势与控制”（Gestures and Controls）等类似选项。
