在Windows 7旗舰版中关闭触摸功能，可以通过以下步骤进行：
1. 打开控制面板：
点击“开始”按钮，在搜索框中输入“控制面板”，然后按回车键。
2. 打开鼠标设置：
在控制面板中，找到并点击“硬件和声音”下的“鼠标”选项。
3. 打开指针和触摸设备设置：
在鼠标窗口中，点击左侧的“指针选项”或“硬件”标签，然后点击“指针和触摸设备”。
4. 禁用触摸：
在指针和触摸设备设置中，找到“触摸”选项，取消勾选“启用触摸输入”。
如果有“触摸屏幕”的选项，也可以取消勾选。
5. 应用并保存设置：
点击“应用”按钮，然后点击“确定”保存设置。
完成以上步骤后，Windows 7旗舰版中的触摸功能就会被关闭。如果需要重新启用触摸功能，可以按照上述步骤再次进行操作，勾选相应的选项即可。
