iOS 7.1.2 是苹果公司于2014年发布的一个旧版操作系统。由于苹果公司已经停止了对 iOS 7.1.2 的支持，因此无法通过官方渠道进行更新或降级。以下是一些删除或卸载 iOS 7.1.2 的方法：
1. 备份数据：
在尝试以下操作之前，请确保备份您的设备数据，以防数据丢失。
2. 恢复出厂设置：
打开“设置”应用。
选择“通用”。
点击“重置”。
选择“抹掉所有内容和设置”。
输入密码（如果需要）。
确认操作。
这将删除设备上的所有数据，并将操作系统恢复到出厂状态。由于 iOS 7.1.2 已经停止支持，恢复出厂设置后，系统将自动升级到最新可用的 iOS 版本。
3. 降级操作系统：
由于苹果公司已经停止了对 iOS 7.1.2 的支持，因此无法通过官方渠道降级到旧版操作系统。但是，您可以通过以下步骤尝试降级：
使用 iTunes 或 Finder（macOS Catalina 10.15 或更高版本）连接您的设备。
在 iTunes 或 Finder 中，选择您的设备。
点击“摘要”标签。
点击“检查更新”。
如果有可用的旧版操作系统更新，您可以尝试下载并安装。
请注意，降级操作可能会遇到风险，如数据丢失、设备损坏等。因此，请谨慎操作。
4. 使用第三方工具：
您可以使用第三方工具尝试降级或卸载操作系统。但是，使用第三方工具可能会对设备造成风险，包括数据丢失、设备损坏等。请谨慎操作。
由于 iOS 7.1.2 已经停止支持，建议您将设备升级到最新可用的 iOS 版本，以确保设备的安全和性能。
