在Mac的Mail应用中调整行间距，可以按照以下步骤操作：
1. 打开Mail应用。
2. 在菜单栏中，点击“Mail”菜单。
3. 选择“偏好设置”（Preferences）。
4. 在弹出的偏好设置窗口中，选择“写作”（Writing）标签页。
5. 在“写作”标签页中，你会看到“字体和行距”（Font and Line Spacing）的设置。
6. 在“行距”（Line spacing）下拉菜单中，你可以选择以下几种选项：
默认（Default）：使用系统默认的行间距。
1.0 倍（1.0）：行间距为字体大小的1倍。
1.15 倍（1.15）：行间距为字体大小的1.15倍。
1.3 倍（1.3）：行间距为字体大小的1.3倍。
1.4 倍（1.4）：行间距为字体大小的1.4倍。
1.5 倍（1.5）：行间距为字体大小的1.5倍。
1.75 倍（1.75）：行间距为字体大小的1.75倍。
2.0 倍（2.0）：行间距为字体大小的2倍。
根据你的需要选择合适的行间距，然后点击“好”（OK）或“应用”（Apply）来保存设置。
这样，在撰写邮件时，邮件正文中的行间距就会按照你的设置显示。
