在2003版本的Excel中加密工作簿，您可以按照以下步骤进行操作：
1. 打开您想要加密的Excel工作簿。
2. 点击“工具”菜单，然后在下拉菜单中选择“选项”。
3. 在弹出的“Excel选项”对话框中，选择“安全性”选项卡。
4. 在“安全性”选项卡中，点击“加密文件”按钮。
5. 在弹出的“设置密码为”对话框中，输入您想要设置的密码，然后点击“确定”。
6. 接下来，您需要再次输入密码以确认，然后再次点击“确定”。
7. 系统会提示您选择加密类型，通常选择“用密码进行加密”即可。
8. 点击“确定”后，Excel会提示您保存更改，请确保您已经保存了工作簿。
9. 现在尝试打开加密的工作簿，系统会要求您输入密码。输入正确的密码后，您就可以打开并编辑工作簿了。
请注意，一旦设置了密码，如果忘记了密码，您将无法访问该工作簿，除非使用专门的密码恢复工具或联系知道密码的人。因此，请确保您记住了设置的密码。
