如果您想要退出苹果的软件升级，可以按照以下步骤操作：
1. 在升级过程中退出：
如果您正在使用Mac，在安装过程中，您可以通过按住`Shift`键来取消安装。
如果您正在使用iOS设备（如iPhone或iPad），在升级过程中，您可以通过按住`电源键`和`Home键`（对于iPhone 8及以下）或`侧边键`（对于iPhone X及以上）来强制重启设备。
2. 在升级完成后退出：
对于Mac，打开“系统偏好设置”中的“软件更新”，选择“更新”旁边的倒三角符号，然后取消更新。
对于iOS设备，进入“设置”>“通用”>“软件更新”，取消勾选即将安装的更新。
请注意，如果您已经升级了系统，但想要恢复到之前的版本，通常需要使用备份和恢复功能，并且可能需要满足以下条件：
您需要使用的是已越狱的设备，并且越狱社区可能提供了降级的方法。
您需要有一个之前版本的完整备份，并且该备份未被损坏。
在某些情况下，苹果可能提供降级服务，但这通常只在软件升级后的一段时间内有效。
如果以上方法都无法满足您的需求，建议您联系苹果官方客服获取帮助。
